Tu evento en nuestra casa

Ven a festejar con nostros tus mejores momentos, te ofrecemos:

• 7 horas de servicio
• Menú de 3-4 tiempos
• Refrescos y hielos
• 1 mesero por cada 15 personas
• Café americano o de olla
• Coctéles de bienvenida
• Vigilancia para autos y descorche

Montaje

• Mesas redondas con mantel y cubre mantel
• Sillas plegables sin funda
• 1 mesa de bebidas (tablón con mantelería)
• Vajilla
• Cubertería
• Vasos de cristal

• Montaje especial: Agrega sillas versalles o tiffany o avant garde y mix de mesas redondas y cuadradas con mantel, por $45.00 por persona
• Puedes agregar centros de mesa a tu pedidio, consulta nuestras opciones en «Decoración»
• Tiempo de preparación: 10 días hábiles

MENÚ

Entradas

• Ensalada de pulpo crujiente Espinaca baby, jitomate deshidratado, queso de cabra, arugula baby, gel de betabel y papata confitada
• Carpaccio de ternera Con ensalada de vegetales, coullis de aceituna verde, aire de aceite de atún, perlas de pasta orly y pepita frita
• Steak tartare Con emulsión de mostaza, mermelada de limón, salsa foyat, semillas de mostaza, patata Saratoga, alcaparras fritas y carpaccio de rábano
• Ensalada de espinaca baby Arándanos, perlas de queso de cabra con ajonjolí tostado y reducción de Jamaica y zarzamoras

Cremas

• Crema de espárragos blancos, crocante de pan rustico, cherrys deshidratados, chícharo chino y brotes
• Crema tailandesa de boniato, con crocante de pan de almendras, paté de pato, brotes y hojas de margarita
• Crema de flores de calabaza, con gelatina de chile poblano, gotas de huitlacoche y caléndula

Platillos estelares (pollo o credo)

• Lomo de cerdo a la parrilla, en salsa parisiene con chicharos chinos y portobello deshidratado
• Lomo de cerdo en costra de chiles secos, bañado en salsa tártara y puré de cebollitas de cambray
• Lomo de cerdo enchilado, sobre puré de esquites en salsa criolla asada. Verduras a la papikra y peras dulces
• Lomo de cerdo al horno, en salsa de hongos con ravioli de patata y chistorra, brotes y carpaccio de rábano
• Suprema de ave en salsa bearnesa, flor de tortilla, plátanos caramelizados y puré de camote morado
• Suprema de ave envuelta con jamón serrano en salsa blanca, fritura de chile ancho, gel de betabel y ñoquis de patata
• Suprema de ave rellena de queso panela y chile poblano, bañado en salsa de flor de calabaza, sobre un puré de chayote almendrado
• Suprema de ave rellena de queso de cabra y soufflé de huitlacoche con espárragos salteados a la mantequilla, aderezado con una salsa bechamel al chipotle, galleta de parmesano y rollitos de pepino

Platillos estelares (filete de res y pescados)

• Medallón de filete de res con aromas mediterráneos en salsa bordelaise sobre puré de camote asado a la mantequilla, cecina crujiente y tierra de hinojo
• Medallón de filete de res en salsa de ostión ahumado con papa cambray al romero, sobre un puré de calabacita, gel de cebolla y fritura de chile ancho.
• Medallón de filete de res relleno de semilla de calabaza frita aderezada en salsa de chorizo y cerveza, sobre pimientos confitados y esferas d queso de cabra con amaranto
• Filete de res relleno de queso de cabra en salsa de pimienta rosa sobre puré de camote amarillo, won ton de zetas y gel de cebolla caramelizada
• Medallón de atún sobre puré de patata al grill, aderezada con mayonesa de romero, chicharrón de queso, ensalada de huitlacoche y tierra de jamón serrano
• Filete de pescado relleno de hongos, aderezada con salsa de epazote, pimientos asados, hoja de plátano frita y vainas de chícharo chino
• Filete de salmón aderezado en mayonesa de epazote, sobre puré de esquites y granos de elote, caramelos de sardina y espinaca baby
• Filete de salmón con arena de tortilla aderezada con una pasta de tres chiles, aire de limón, espinaca frita y cherrys deshidratados
• Medallón de atún aderezado en mole verde con ensalada de quelites y arugula baby, esferas de queso de cabra con amaranto y gel de cebolla caramelizada

Postres

• Frida: Pistache y limón
• Piaf: Chocolate, coco y maracuyá
• Apolonia: Queso crema y frambuesa
• Celestial: Chocolate y menta

Precios para eventos especiales: Según cantidades a ordenar, condiciones y servicios a incluir.